Après les cassis en novembre et décembre, c’est au tour de la vigne d’être taillée. Depuis début janvier et sous une météo pas toujours clémente cette année (les averses sont omniprésentes), les journées s’égrènent au rythme des sécateurs électriques. Les sarments sont déposés par terre entre les rangs et seront broyés dès que les sols seront gelés ou secs.